Pierre PELOU

Les parcelles du lieu dit le marfolla au pied au pied du chateau de Quéribus

Les grappes sont envoyées entières au pressoir afin de faciliter l'extraction des jus.

Les grappes entières favorisent le pressurage geâce à leurs rafles qui servent de drain dans la cage du pressoir.

On procède ensuite à une extraction des jus par pressurage. Cette opération se passe en douceur pour n'extraire que de la fraicheur et de la finesse.